Broccoli-Suppe ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das meistens als eine Creme-Version mit Käse oder Croutons zubereitet wird. Diese Suppe ist zart im Geschmack und enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralien. Das Rezept empfehle ich besonders wegen der schnellen Zubereitung, so dass selbst an verrückten Tagen sich ein Moment zum Kochen findet. Die Suppe ist perfekt für ein leichtes und wärmendes Abendessen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 1 Zwiebel
- 10 g Öl
- 500 g Brokkoli, in Röschen
- 500 g Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 20 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 120 g Weichkäse
- 100 g Mandelraspeln
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
- Fett in einem Topf erhitzen und die gold Zwiebel anbraten.
- Brokkoli zufügen und kurz mitbraten.
- Wasser und 1 Würfel Gemüsebrühe hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.
- Ein Paar Röschen rausnehmen und auf die Seite stellen.
- Weichkäse (in Stücken) zufügen.
- Alles mit einem mit einem Pürierstab pürieren.
- Die Suppe abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Mandelraspel gold ohne Fett anbraten.
- Die übrigen Brokkoli-Röschen und Mandeln mit der Suppe servieren.
Guten Appetit!!!