Nichts schmeckt und wärmt besser an Winter- oder Herbsttagen als ein Teller heißer Suppe. Sie kann anspruchsvoller oder ganz normal sein, aber unbedingt sättigend und aromatisch. Ich habe die Suppe daraus gezaubert, was ich grade im Kühlschrank hatte. Heute also, eine der einfachen Winterversionen der Gemüsesuppe mit Erbsen und Brokkoli, duftend mit Kräutern und Knoblauch.
Dieses Rezept gehört zu solchen, an das man sich nicht klammern muss - Brokkoli kann einfach durch Blumenkohl ersetzt werden; dazu könnte auch Paprika oder Rosenkohl hinzugefügt werden. Es ist eine perfekte Art, die restlichen Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwenden.
Für die Einkaufsliste
• 1 große Karotte
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stange Sellerie oder ein Stück Wurzel
• 5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g)
• 1 Tasse TK Erbsen (ca. 250 g )
• 1 Brokkoli
• 1 TL Kurkuma
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1 Knoblauchzeh
• etwa 1,5-1,8 l Wasser
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1/4 Bund Petersilie
• Öl, Olivenöl oder Butter
Zubereitung
Karotte, Petersilie und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf ein paar Esslöffel Fett aufwärmen, das gehackte Gemüse hineinlegen und kurz anbraten. Knoblauch klein schneiden und kurz mit braten. Mit Wasser drüber gießen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Thymian würzen. Die Suppe zum kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die kochende Suppe geben. Mit dem Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln fast weich sind (leicht hart) und fügen die zerkleinerten Brokkoli-Röschen und Erbsen hinzu. Solange kochen lassen, bis die Gemüse weich sind. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Petersilie servieren.