Fehlende Idee zum Mittagessen führen oft zu Experimenten. Dieses Experiment war sehr erfolgreich und ich werde sicherlich immer wieder darauf zurückkommen. Es ist ein köstliches Gericht im orientalischen Stil, dessen schöne Farben jeden zum Essen ermutigen.​ Außerdem wird sehr leicht vorbereitet.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrust
• 4 - 5 EL Naturjoghurt
• 1 EL Sojasauce
• 5 EL Curry
• 1 TL Paprika Edelsüß (gemahlen)
• 1/2 TL Paprika scharf Chili (gemahlen)
• 150 - 200 g Möhren, geschnitten in 3 mm Scheiben
• 1 TL Kurkuma
• 2 Knoblauchzehe
• 10 g Zucker
• Salz, Pfeffer
• 200 g Basmati Reis
• 400 g Kokosmilch

Zubereitung

1. ​Die Fleischmarinade wird aus Naturjoghurt, 3 EL Curry, Sojasauce, Paprika (scharf und edelsüß), zerdrücktem Knoblauch, Kurkuma und Zucker zusammengemischt. 
   
2. Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in die Marinade geben. Abdecken und in den Kühlschrank für mindesten 1 Stunde stellen.​
   
3. Wasser für Reis mit Kokosmilch mischen und zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, zerdrückten Knoblauchzeh und 2 Teelöffel Curry hinzu. Reis nach der Packungsanleitung kochen. Wenn Sie die Möhren nicht extra kochen möchten können Sie zu dem Reis hinzufügen.
4. Die Reis und Möhren auf die Seite stellen und mit der entstandenen Sauce zusammenwischen. 

Das Fleisch in der Pfanne ca. 5 - 7 Min. anbraten und mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!