Bananen-Walnuss Kekse in Version Fit

Ich hatte zu Hause eine fast ganze Packung Walnüsse, die ich loswerden wollte. Nun was kann man aus Walnüssen machen? Aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks sind Walnüsse sehr beliebt und vielseitig einsetzbar! Sie werden nicht nur für Nachspeisen, sondern auch für warme Gerichte benutzt. In vielen Kochbüchern finden Sie sogar einige Rezepte für Pasta mit nussiger Soße.

Ich habe mich doch für ein süßes Gericht entschieden, das nur aus gesunden und veganen Zutaten besteht. Probieren Sie meine gesunde Kekse, die nicht nur sehr schnell aber auch sehr einfach in der Zubereitung sind!

Zutaten

• 60 g Walnüsse gehackt
• 200 g Bananen (2 mittlere oder 1 1/2 große Banane)
• 110 g Haferflocken
• 45 g Rosinen / getrocknete Cranberries 
• 1 TL Zimt gemahlen
• 1 Prise Salz
• 5 EL Honig

Zubereitung

1. Den Backofen zuerst auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.  
   
2. Die Bananen in Stücke schneiden und mit Hilfe eines Stabmixers pürieren.
3. Zu den pürierten Banenen Walnüsse, Haferflocken, Rosinen/Cranberries, Zimt, Salz und 3 EL Honig geben und gut vermischen.
4. Den Teig in Plätzchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen​.
5. 20 - 30 Min. backen (je nach Backofen).
6. Die fertigen Kekse mit Honig bestreichen und abkühlen lassen.