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    Blumenkohl-Curry-Ingwer Suppe

    Ich muss zugeben, dass ich eher selten von indischer Küche inspiriert werde. Wisst ihr warum? Denn mit solchen Gerichten verbindet man meistens vegetarische oder vegane Rezepte - mit Linsen, Curryreis, Kichererbsen, etc.
    Versteht mich nicht falsch - ich mag Linsen, Reis und Curry. Aber wenn wieder einmal der einzige Snack ohne Fleisch auf der Party Curryreis ist, und in einem weiteren kulinarischen Magazin eine Linsensuppe als vegetarische Suppe vorgeschlagen wird, dann habe ich eher genug von der indischen Kochkunst. Vor allem ich finde, dass vegetarische und vegane Küche mehr als Curry bietet. Aber heute mache ich bei dieser Suppe eine Ausnahme. Sie ist einfach lecker, aromatisch und für jede Jahreszeit geeignet. Sie konnte hier nicht fehlen. Ingwer gibt der Suppe leichte Schärfe und wunderbaren Geschmack.
     

    Zutaten

    Vorbereitungszeit: 45 Min.

    • 500 g Blumenkohlröschen
    • 1 Zwiebel
    • 10 g Öl
    • 450 g Wasser
    • 1 TL Kurkuma, gemahlen
    • 20 g Ingwer, frisch
    • 1 EL Curry, gemahlen
    • 300 g Mandeldrink
    • 1 Würfel Gemüsebrühe
    • 10 g Tomatenmark
    • 1 TL Salz
    • Sonnenblumenkerne

    Zubereitung

    Ca. 50 g Wasser in eine mittelgroße Schlüssel geben und gut mit Kurkuma und 200 g Blumenkohlröschen vermischen und auf die Seite legen. Restliche Blumenkohlröschen im 450 g Wasser mit Zugabe einer Würfel Gemüsebrühe und 300 g Mandeldrink  ca. 10 Min. kochen. Zwischenzeitlich Zwiebel und Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Tomatenmark und Curry goldbraun anbraten. Alles zu halbgekochtem Blumenkohl geben und zusammen weitere 10 min kochen. Am Ende alle Zutaten pürieren und mit Salz abschmecken. Die mit Kurkuma  angelegten Blumenkohlröschen in einen getrennten Topf mit Wasser und Kurkuma kochen (bis sie weich werden). Sonnenblumenkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Suppe mit Kurkuma-Blumenkohlröschen und gerösteten Sonnenblumenkernen servieren.

    Ich wünsche Euch guten Appetit!



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    Kommentare 8

    Anna am Samstag, 03. März 2018 19:09

    Es sieht sehr lecker aus! Ich werde auf jeden Fall ausprobieren

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    Alina am Donnerstag, 08. November 2018 13:14

    Mache das - du wirst nicht bereuen

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    Alicia am Sonntag, 11. März 2018 19:49

    Ich habe ausprobiert und bin begeistert. Ingwer gibt dem Gericht eine gewisse Schärfe

    :o Ich habe ausprobiert und bin begeistert. Ingwer gibt dem Gericht eine gewisse Schärfe
    Alina am Donnerstag, 08. November 2018 13:13

    Ja ich finde es ist wirklich ein tolles Gericht, das ich gerne weitergegeben habe

    Ja ich finde es ist wirklich ein tolles Gericht, das ich gerne weitergegeben habe
    Alicia am Dienstag, 13. März 2018 19:47

    ein Kompliment wegen dem Foto

    ein Kompliment wegen dem Foto :)
    Alina am Donnerstag, 08. November 2018 13:12

    Danke schön

    Danke schön
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